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“全国休闲农业与乡村旅游示范县(区)”浙江丽水莲都发展探析

2022-09-25 09:16:12 9112

摘要:01/前言莲都区属于浙江省丽水市,地处浙西山区。浙江经济发达,莲都区却是浙江省内经济相对不发达的地方。浙江属于沿海地区,但莲都区不靠海。这里的优势在青山绿水,山地面积大,生态环境好。浙江提出要把丽水建设成为“后花园”,而莲都则决心要建设“花...

01/前言

莲都区属于浙江省丽水市,地处浙西山区。浙江经济发达,莲都区却是浙江省内经济相对不发达的地方。浙江属于沿海地区,但莲都区不靠海。这里的优势在青山绿水,山地面积大,生态环境好。浙江提出要把丽水建设成为“后花园”,而莲都则决心要建设“花园中的花园”。花园建设为了使城乡一体发展,莲都区提出“农旅融合”发展思路,依托山水生态资源,引进旅游,促进农业和农村发展。2017年获全国休闲农业和乡村旅游示范区称号。


02/ 发展历程——“五步走”促使农旅深度融合全面发展

莲都区从零星农家乐开始发展乡村旅游,到如今的农旅融合全面发展的盛景,经历了大概15个年头,莲都区乡村旅游一共经历了5个发展阶段。

第一步 以简单农家乐为住的单一模式的乡村旅游

较为原始的乡村旅游形式,以家庭式经营为主,没有统一规划,规模小

在莲都区乡村旅游发展之初,是从鼓励发展农家乐平台开始的。2005-2006年期间,莲都区零星的几个村落的个别农户,利用村里的自然环境,改造民房,开始经营农家乐。当时的农家乐只有餐饮服务,其美食,多讲究一个"土"字和一个"鲜"字。土鸡,土鸡蛋,土猪肉,盐卤豆腐,泡豆腐,凿年糕,打麻糍,原生态的农家土菜受到游客青睐。农家乐慢慢进入人们视线。但起初数量稀少,其分布主要围绕景区附近。

第二步 以农家乐结合少许互动项目的乡村旅游模式

丰富了服务功能和项目体验,开始重视品牌包装。

从2006年开始,莲都区政府开始有规划的扶持农家乐发展建设。并推出一系列支持农家乐发展政策。这一时期,体验项目开始逐渐丰富,游客和乡村的互动逐渐增多。这一阶段,农家乐开始重视品牌包装,乡村开始挖掘和保护民俗文化,村庄环境开始注重公共设施建设,真正意义的乡村旅游开始成型。

第三步 农家乐综合体为主打的乡村旅游模式

乡村旅游规模开始扩张接待能力大大提升,乡村旅游服务功能完善。

从2011开始,莲都区农家乐开始如雨后春笋般发展,且开始向大型综合化发展。期间,许多乡间文化被挖掘开发,各地兴起乡村旅游热潮。

据2015 年7月调查,全区具规模的休闲农业区 (点) 有 60 个,上半年营业收入约6100 万元,其中农家乐类型 37 个,其经营收入约占 80%;

莲都休闲农业客源市场以丽水游客为主,市内游客占86%; 休闲农业旅游动机以观光和度假为主,分别占 56% 和 39%,其余的有商务、健康疗养、文体科技等; 从消费能力看,到莲都休闲旅游的游客人均消费不高,平均65.3 元,其中餐饮消费占60.5%。

第四步 以民宿为主打品牌的乡村旅游模式快速崛起

当前莲都区乡村旅游住宿主打民宿牌。

2015年,区政府为积极推进莲都区美丽城乡一体化建设进程,促进生态缘色产业发展和美丽乡村建设管理经营统筹发展,发展乡村休闲旅游,带动农民増收,并培育民宿业为新的经济増长点,莲都区出台《民宿经济发展实施意见》。意见指出,要通过科学规划、优化布局、完善机制、精准扶持、规范管理,营造万众创新、大众创业的良好氛围,大力发展"民宿经济",同时,区政府紧抓高铁时代的机遇,围绕"旅游全域化、乡村景区化"的目标,将莲都区打造成以民宿业为龙头,"三美融合、主客共享"的乡愁旅游目的地。

截至2016 年12 月,全区民宿农家乐经营户 (点)441 家,房间3038 个,床位4981张,餐位数29260 个。2016年新增189 家民宿农家乐,新增床位2070 张,新增餐位 7730 个。

全区民宿农家乐接待游客270. 87 万人次,营业总收入1.89 亿元,分别同比增长38.94%、42.46%。

第五步 农旅深度融合休闲农业全面发展

莲都区立足生态资源优势,莲都积极发展生态精品现代农业,优化农业产业结构,加快农业转型升级,提高农业综合生产能力。2017年成功创建“全国休闲农业与乡村旅游示范区”。

03/发展策略——打好 “五山”组合拳,推动农旅大融合

“九山半水半分田”既是市情,也是区情。因此,做亮“山”字文章是推动莲都农旅深度融合的关键。结合莲都实际,打好“五山”组合拳,即“山耕”“山居”“山庄”“山味”和“山玩”,对应旅游关键五要素,既吃、住、游、购、玩,真正实现莲都农旅大融合。

近年来,莲都区充分利用全国生态示范区、省级生态区的生态优势,依托丰富的旅游资源和独特的民俗风情,以“生态莲都、休闲莲都、养生莲都”为主题,积极发展休闲农业与乡村旅游产业。

一、依托“丽水山耕”,让产品卖出好价钱,满足游客购的需要

“丽水山耕”是目前浙江省唯一的一个市级区域农产品公用品牌,目前在全省乃至全国具有较大的影响力。

依托“山耕”,近年来大大带动了全区域生态精品农业发展,让农业供给侧结构性改革落到了实处。首先动员各家庭农场、专业合作社、农业龙头企业积极加入“丽水山耕”,成为其会员。其次,抓好产品质量,构建诚信体系。再次,要深挖企业文化,讲好产品故事。第四,设计好产品包装,使购买者获得视觉冲击。第五,实行容量分级差异化包装,满足购买者的消费需求。第六,积极组织和参加农产品博览会、展销会和促销活动。第七,打造一支高质量的市场营销人才队伍。

二、做好“丽水山居”,给客人一个愉悦的心灵居所,满足游客住的需要

近年来随着旅游模式的发展转变,游客对住宿的要求不再满足于标准化的城酒店式住宿模式,更加向往具有个性化特色、舒适而又有情怀的民宿。

民宿已成为当今乡村旅游的一种新的业态,不仅能给游客提供“隐匿着的一方惬意”,更能成为乡村焕发生机、百姓增收致富的新渠道。丽水市政府敏锐的抓住这一发展趋势,重点发展了“丽水山居”这一集团化的品牌民宿。首先科学规划、合理布局。其次,聘请专家加强店址选择、整体设计、庭院维护、菜肴开发和特色服务等方面的指导。再次,制订出台民宿准入与经营标准。第四,民宿价格不能过高,要能够被大多数游客所接受。第五,要求民宿业主在做好客房和餐饮经营外,承担起线上、线下地方特色农产品的销售工作,确保农旅融合项目落到实处。第六,培养一支熟悉当地人文历史和经济发展状况、掌握农旅融合知识、能承担乡土管家和导游工作的人才队伍。

三、建好“丽水山庄”,让城市人当一回庄园主,满足游客游的需要

远离城市繁杂和喧嚣,带着家人和孩子走进青山绿水间,体验田园生活,放松身心,回归自然,这是当今城市人的向往和期盼。

“山庄”即利用自然或人工营造的乡村休闲观光环境空间,向游客提供逗留的场所,其主要功能是使游客身临其境,感受真切的田园风光和自然生机。“山庄”在农旅深度融合中发挥应有作用,从营造观光型农田带,建好瓜果园、珍稀动物饲养场、花卉苗圃、农业园区和休闲度假场所等方面下功夫,从而使游客在山庄里真正享受到游的乐处。

四、做足“丽水山味”,让城市人享受舌尖上的回忆,满足游客吃的需要

城市人来到乡村游玩,除了要游好、玩好、睡好,还要吃好。吃已成为城市人到乡村旅游的原动力。

在实施农旅深度融合过程中,一定要做足“丽水山味”。首先,菜肴有别城市里的酒家和宾馆,体现以农为本,做到前菜园、后厨房。其次,原材料是绿色、有机和无公害,确保吃得放心、购得安心。再次,注重菜肴开发,不同区域有不同的特色,如古堰画乡开发以溪鱼为主的瓯江风情宴、利山或老竹开发莲子宴,周坦开发铁皮石斛宴等。第四,制订出台民宿农家乐和山庄行业服务规范,提高其美誉度和信任度。第五,制订指导或浮动价格,预防宰客等有损莲都形象的现象。

五、做透“丽水山玩”,乡村旅游无玩不旅游,满足游客娱的需要

全区有休闲农业与乡村旅游点121个,其中省级农家乐特色村3个,省级农家乐特色点2个,涉及经营户138家。

要吸引更多的外地人到莲都旅游,不仅要让其吃得放心、购得安心、住得舒心,还要使其玩得开心。在设计农旅项目时更多地融入“娱”的元素。如设计好山地自行车、泥地排球、水上漂流、峡谷穿越、低空飞行等。只有让来莲都的游客真正游起来、玩起来、购起来,农旅深度融合才能实现预期目标,收到应有效果。

打造休闲农业和乡村旅游精品线路

线路安排:莲都区→铁皮石斛黄村夫人山养生谷→处州白莲休闲养生莲都园→处州蜂业中华土蜂文化园→新屋休闲观光园→沙溪民宿

这些休闲农业的景点不同的季节有不同的特色,集体打造了莲都区全年休闲农业旅游,打造可欣赏的“秀山丽水”、可回味的“诗画田园”、可体验的“养生福地”、可颐享的“长寿之乡”,吸引了很多游客前来观光体验。

04/农旅融合发展模式借鉴

一、公司牵头统一规划保护开发古村落

位于莲都区碧湖镇下南山村,由于长期遭受风雨侵蚀,老村缺少日常的维护管理,无人居住的老屋就渐渐荒废倒塌了,大部分古民居漏雨严重、梁架倾斜倒塌、木构件霉烂、墙体开裂坍塌。2015 年,莲都区选择了联众旅游开发公司共同保护性开发这座地方特色鲜明、地理自然环境优美的古村落,通过保护性开发与市场运作,建立以古村传统文化为主题的度假业态,满足城市居民对差异化乡村旅游度假的需求,恢复古村活力,带动周边区域发展。在有效保护下南山村原有历史风貌的基础上,通过市场模式岁古村落进行开发。结合当地文化,打造休闲特色民居. 打造个性化民居,满足不同需求。保护性开发。联众将聘请古村落的原住民加入到酒店的经营服务中,让住客体验到原汁原味的当地文化。

二、充分挖掘本土特色产业延伸产业链

休闲农业和乡村旅游精品线路景点百兴菇业,从 2012 年开始,首次尝试工厂化、智能化生产杏鲍菇的丽水百兴菇业,实现了一产到二产的率先融合进入 2013 年,工厂实现了菇渣循环利用;2016年,企业赴台湾学习农业旅游融合开发经验,邀请台湾设计团队主导设计老厂区为菇文化主题公园;2017 年,农旅融合的“魔幻菇林”项目正式对外营业。

在农业生产上,百兴菇业研究香菇循环产业链,将菇渣作为育苗基质,进行了平菇和双孢蘑菇的育苗和种植,最后工厂产出有机肥,打造出“无废料残留的食用菌种植工厂”;在工业发展上,企业开发新产品九菇鲜酿、原液酵素等附加值更高的工业品;在旅游开发上,开张近一年的“蘑锅餐厅”烹饪“全菇宴”,让游客在工厂里体验养生食疗的乐趣。工业品转化为旅游地商品,没出厂门,就卖出了高价。如今,游客大巴一开到工厂大门,“全菇宴”就烧上了锅,产品展示厅更是热闹非凡,小朋友们特别喜欢“DIY”披萨和香菇饼,整个食用菌工厂里其乐融融。

三、充分调动农民积极性变身经营主体

家庭农场+农事体验的模式近几年非常红火,此种模式以“农家乐”、“采摘园”等形式居多,经营主体多是农户,以其住房、庭院和承包地等作为营业场所,让游客吃农家饭、住农家院、干农家活,享受劳动果实,体验“采菊东篱下,悠然见南山”的乡野生活,这种融合模式是当前数量最多也是农户参与最主要的形式。比如碧湖的草莓、仙渡的蓝莓、云和的雪梨、路弯的葡萄、北界的红提、青田的杨梅,通过自助采摘的模式,农户变身农场主,拓宽了门路,打开了销路,增加了收入。

作为休闲农业与乡村旅游示范区的浙江丽水莲都区,通过保护性开发古村落,开发特色线路,特色产业三产融合等方式,打造丽水生态休闲养生农业品牌,不仅对促进莲都区休闲农业的发展起到了积极的作用,同时也为后续全国休闲农业重点县的建设提供有价值的参考。


作者丨田乙慧、马清馨

中国农业大学农业规划综合服务平台

中农大农业规划设计院

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